娘が小麦アレルギーだったオーナー自身の経験から、
イタリアナポリで真のナポリピッツァ協会が行う
グルテンフリー研修を受け、知識と技術を身に着け帰国。

2017 年 5 月、奈良市にあります平城宮跡歴史公園、
朱雀門ひろばから徒歩3分の場所に
薪窯ナポリピッツァとグルテンフリー専門店『PIZZERIA ICARO』
をオープンしました。

2019 年 5 月には、協会の定める基準にクリアし、
”本物のナポリピッツァ”を提供しているお店と認められ、
真のナポリピッツァ協会の認定店となりました。

当店のピッツァはグルテンフリー生地に変更可能で、
パスタやドルチェはすべてグルテンフリーです。

小麦アレルギーやグルテン不耐症で
小麦を食べることができない方とそうでない方が、
気兼ねなく同じテーブルで食事を楽しむことができるお店であるために、
厨房内にグルテンフリー専用ラボを設けたり、
スタッフの動線などにも配慮した厨房設計と徹底した安全管理を行っています。

地元のお祭りや奈良県最大級の食のイベントなどにも出店しており、
なかなかグルテンフリーのメニューが少ない野外のイベントでは、
小さなお子様から年配の方まで幅広いお客様にお召し上がりいただいています。

2019 年 7 月にイタリアのナポリで開催されました
『真のナポリピッツァ協会主催
オリンピアディ ナポリピッツァ世界選手権 2019』では、
当店のオーナーピッツァ職人がグルテンフリー部門に
日本人で初めて出場し、第一位を受賞いたしました。